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美食美育:“舌尖上的青幼”之五彩鸡丝

点击数:9542016-11-28 08:52:31

刘文革

福/利/时/间

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刘文革,青年路幼儿园“知味堂”老前辈。烹饪专业技术人员,《国家二级营养师》资质,2002年担任食堂厨师长至今,31年的工作经历使其具备了相当丰富的幼儿餐饮制作经验,擅长菜品制作。今天,刘大厨带来了他的拿手菜品——五彩鸡丝。

需备食材:

主料:

鸡胸肉  30O克。

配料:

青椒  红椒  冬笋  木耳均适量

调味品:

白胡椒  盐糖  香油 料酒  葱  姜

12

制作方法:

1、把鸡肉切成丝,用蛋清,盐,料酒,生粉上浆过油备用。

2、把青红椒,切成丝,笋,木耳切成丝备用。

3、锅内少许底油,放入葱,姜炒香,放入青红椒丝,笋丝木耳丝,煸炒片刻,加入熟鸡丝,放入盐,香油即可。

色彩鲜明,口感鲜美

你知道吗?

禽肉的营养价值:为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸,可提供血红素 (有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血。

木耳的营养价值:黑木耳营养极为丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,可防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。 木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。

刘大厨告诉你:

“食不厌杂”意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,禽肉类种类要丰富,不要框定在畜肉类,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上,幼儿处在生长发育黄金时期,更需要注意膳食搭配种类的多样性。

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